Café

Un voyage dans le monde du café

Dans le domaine du café, la ZHAW joue le rôle d'hôte et associe profondeur scientifique et recherche axée sur la pratique. Grâce à sa vaste expertise tout au long de la chaîne de création de valeur, elle coordonne des projets interdisciplinaires et réunit les partenaires adéquats de la recherche et de l'industrie. Les questions complexes dans la recherche sur le café nécessitent souvent des perspectives différentes. En tant qu'hôte, la ZHAW veille à ce que les compétences nécessaires à des solutions innovantes et efficaces soient réunies.

Aperçu du groupe d'innovation "café" - Compétences synergétiques

Nos activités de recherche dans le domaine du café sont complétées par des partenariats solides avec des institutions renommées. Il s'agit notamment de l'Institut de physique computationnelle de la ZHAW de Winterthour, qui apporte de solides compétences dans les domaines de la simulation et de l'analyse des microstructures. Cette combinaison permet de mieux comprendre les processus complexes et de les optimiser de manière ciblée.

Dans le domaine de la technique des processus et des capteurs, nous travaillons en étroite collaboration avec des groupes de recherche spécialisés au sein de la ZHAW. Cela permet de développer des solutions orientées vers la pratique tout au long de la chaîne de création de valeur.

Pour les thèmes liés à la technique de transformation - comme le nettoyage, le triage, la torréfaction et le broyage -, Bühler AG est un partenaire industriel expérimenté qui nous assiste.

La fermentation des cerises de café est un nouveau domaine de recherche très prometteur. Dans ce domaine, nous travaillons avec des instituts de recherche à orientation microbiologique qui ont déjà acquis une grande expérience dans des domaines similaires, comme la transformation du cacao.