Aperçu du groupe d'innovation "café" - Compétences synergétiques

La recherche dans le domaine du café est soutenue par l'implication d'autres partenaires de recherche compétents tels que ZHAW Winterthur, l'institut de Computational Physics du Prof. Dr. Thomas Hocker et Prof. Dr. Lorenz Holzer. Le professeur Hocker consacre ses recherches à la simulation numérique des procédés thermiques et à la mécanique des fluides. Le professeur Holzer est un expert reconnu dans le domaine de l'analyse microstructurelle.
La combinaison de la compétence analytique, de l'analyse structurelle et de la simulation permet de mieux décrire techniquement les processus et de les optimiser avec une approche efficace.

Tilo Hühn et Annette Bongartz représentent des groupes de recherche compétents dans le domaine de la technique des procédés et des capteurs.

Dans le domaine de la technique de transformation - nettoyage, tri, torréfaction, broyage - Bühler SA est un membre compétent de Swiss Food Research, qui apporte également son savoir-faire et son expérience.

Un nouveau sujet pourrait être l'étude de la fermentation des cerises de café. Susanne Miescher Schwenninger vous apportera sa compétence en microbiologie et son expérience dans la fermentation du cacao. N'hésitez pas à nous contacter si cela vous éveille votre intérêt ou si vous souhaitez du soutien pour répondre à d'autres questions et défis dans la filière du café.