Seit 2013 hat Swiss Food Research 136 Projekte mit Experten bewertet und mit 610'000 CHF Projekte direkt gefördert 70% der von Swiss Food Research ausgewählten Projekte wurden in Applikationen und Produkte weiterentwickelt.
Ei-Alternativen auf pflanzlicher Basis
In der Schweiz werden etwa 1.5 Milliarden Eier konsumiert. Welch ein Potential für eine nachhaltige Alternative! Wir durften seit 2020 das Project und junge Start-Up EggField (Field Food AG) bei der Entwicklung unterstützen. Heute ist EggField bei namhaften Gastro- und Produktionsbetrieben im Einsatz. Eine beeindruckende Geschichte!
Palmfettersatz: auf der Suche einer nachhaltigen Alternative
Im von Innosuisse geförderten Folgeprojekt kann in Zusammenarbeit mit 6 namhaften Industriepartnern, der ZHAW und dem FiBL der vielversprechende Lösungsansatz der Modifizierung von ungehärtetem Rapsöl mittels neuartiger physikalischer Technologien vertieft und praxistauglich weiterentwickelt werden. Das Projekt startete im August 2021 und dauert 3 Jahre.
Effiziente Protein-Extraktion aus Moringa
Die Innosuisse unterstützt die Firma Vitarbo aus Arbon bei der Entwicklung eines industriell skalierbaren Prozesses zur Proteingewinnung aus frischen Moringa-Blättern. Moringa-Blätter sind eine nachhaltige und hocheffiziente Proteinquelle für die Lebens- und Futtermittelindustrie. Das Projekt entsteht in Zusammenarbeit mit der Hochschule für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften (BFH-HAFL) und Agroscope.
Welchen Einfluss hat Fermentation von Kaffeekirschen auf die Qualität?
Mit Ruhe zu erhöhtem Kaffeegenuss: Eine längere Fermentation im Nachernteprozess hat einen positiven Einfluss auf die Qualität des Kaffees. Projektförderung durch INNOCHEQUE. Wirtschaftspartner: Kaffeemacher AG Forschungspartner: ZHAW - Forschungsgruppe Lebensmittelbiotechnologie.
Gezielte Steuerung der Kristallisation bei Margarine
Im Rahmen eines InnoSuisse-Projektes mit der Firma Egli Prozesstechnik AG wurde an der NTB Buchs ein neuartiger CO2-Flow-Boiling-Multi-Stage-Schabewärmetauscher entwickelt, welcher extrem hohe Kühlraten erreicht und es erlaubt, die Temperaturprofile in den Schabewärmetauschern stabil und regelbar einzustellen. Damit kann die Kristallisation der Margarine gezielt gesteuert werden. Ein InnoSuisse Projekt: Egli AG, ETHZ und NTB Buchs.
Nachhaltige Optimierung des gewerblichen Frittierens
Ein INNOPROJEKT der Gastrofrit & SV-Group und der ZHAW – Forschungsgruppe Lebensmitteltechnologie. Die Lebensdauer von Frittieröl in der Gastronomie ist stark limitiert. Komplexe Abbau- und Reaktionsprozesse führen beim Frittieren zu sensorischem und chemischem Verderb des Öles. Im Rahmen eines InnoSuisse-Projektes wurde ein rein physikalisches System entwickelt, welches die Ölqualität konstant auf einem einwandfreien Niveau ohne Einsatz von Zusatzmitteln im Öl halten kann.
Nachhaltige Entkoffeiinierung von Tee
Vom Research Call, über ein Forschungsprojekt zur Industrialisierung.
Infré SA und ZHAW haben über Swiss Food Research zu einer langjährigen Kooperation gefunden.Die ZHAW konnte mit Infré SA eine Pilotanlage entwicklen, die für die Entkoffeinierung von Tee ganz ohne Lösungsmittel auskommt.