Kaffee

Eine Reise in der Kaffeewelt

Die ZHAW übernimmt im Bereich Kaffee die Rolle des Hosts und verbindet wissenschaftliche Tiefe mit praxisnaher Forschung. Durch ihre umfassende Expertise entlang der gesamten Wertschöpfungskette koordiniert sie interdisziplinäre Projekte und bringt die passenden Partner aus Forschung und Industrie zusammen. Komplexe Fragestellungen in der Kaffeeforschung erfordern oft unterschiedliche Perspektiven. Als Host sorgt die ZHAW dafür, dass genau die Kompetenzen zusammenkommen, die es für innovative und wirkungsvolle Lösungen braucht.

Kaffeeforschung – interdisziplinär und praxisnah vernetzt

Unsere Forschungsaktivitäten im Bereich Kaffee werden durch starke Partnerschaften mit renommierten Institutionen ergänzt. Dazu zählt unter anderem das Institut für Computational Physics an der ZHAW Winterthur, das fundierte Kompetenzen in den Bereichen Simulation und Mikrostrukturanalyse einbringt. Diese Kombination ermöglicht es, komplexe Prozesse besser zu verstehen und gezielt zu optimieren.

Im Bereich Prozesstechnik und Sensorik arbeiten wir eng mit spezialisierten Forschungsgruppen innerhalb der ZHAW zusammen. So entstehen praxisorientierte Lösungen entlang der gesamten Wertschöpfungskette.

Für Themen rund um Verarbeitungstechnik – wie Reinigung, Sortierung, Röstung und Mahlung – steht uns die Bühler AG als erfahrener Industriepartner zur Seite.

Ein vielversprechendes neues Forschungsfeld ist die Fermentation von Kaffeekirschen. Hier arbeiten wir mit mikrobiologisch ausgerichteten Forschungseinrichtungen zusammen, die bereits umfassende Erfahrung aus ähnlichen Bereichen wie der Kakaoverarbeitung mitbringen.